最近，廣東省政府辦公廳印發(fā)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》�！洞胧分赋�，廣東力爭(zhēng)在3年內(nèi)建成具有全國(guó)乃至全球影響力的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)平臺(tái)。同時(shí)，力爭(zhēng)五年內(nèi)培育一批在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè)和單項(xiàng)冠軍企業(yè)。這條消息引起了很多人的關(guān)注，有人推測(cè)，廣東預(yù)制菜將再迎來(lái)“高光時(shí)刻”。

在疫情爆發(fā)的這3年里，人們的生活和消費(fèi)習(xí)慣受到了深深的影響。疫情讓大多數(shù)人出行受限，區(qū)域管控堂食急劇減少，被迫在家辦公和在家防疫讓家庭用餐需求激增。年輕人，不會(huì)做飯，又想吃點(diǎn)好吃的，讓生活有點(diǎn)儀式感，而預(yù)制菜就正好滿足了這些人的需求，趁虛而入，搶占市場(chǎng)。

預(yù)制菜并不是這兩年才出現(xiàn)的新事物，像速凍水餃，火鍋里的各種丸子這些產(chǎn)品都是預(yù)制菜。只是這兩年被各類媒體反復(fù)提起，才開(kāi)始火爆。其實(shí)，預(yù)制菜是一個(gè)全新而又很成熟的行業(yè)。

廣義上來(lái)講，預(yù)制菜是指經(jīng)過(guò)一定程度加工之后的食材或菜肴。相比于原始食材，其需要再加工的工序減少；相比于成品菜肴，其不適合馬上食用。根據(jù)再加工的方式和難度，預(yù)制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四大類。

但在傳統(tǒng)餐飲眼里，預(yù)制菜則有望成為改變當(dāng)下經(jīng)營(yíng)困境，應(yīng)對(duì)新一輪優(yōu)勝劣汰和行業(yè)洗牌的敲門(mén)磚。

預(yù)制菜的未來(lái)又會(huì)如何發(fā)展？

首先，受產(chǎn)品原材料成本影響，預(yù)制菜的價(jià)格波動(dòng)會(huì)比較大。

其次，受消費(fèi)習(xí)慣影響，中餐烹飪對(duì)口感和食材新鮮度、烹飪過(guò)程要求較高，所以消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的心理接受程度存在變數(shù)。而且我國(guó)菜系眾多，不同地域間口味相差較大，并不是所有菜肴都適合做成預(yù)制菜，這就限制了預(yù)制菜企業(yè)全國(guó)化的發(fā)展。

最后，就是冷鏈物流的配送能力制約了預(yù)制菜企業(yè)的發(fā)展。冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)體系的構(gòu)建也需要大量的投入，種種原因制約了預(yù)制菜企業(yè)的配送距離。

當(dāng)然，想要解決這些困難只是時(shí)間問(wèn)題，有市場(chǎng)需求、政策扶持，總體來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜未來(lái)的發(fā)展前景很好。

添美優(yōu)——為愛(ài)添美味，美味送到家！

添美造好菜肴

部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除

歷

添美造好菜肴｜添美食品亮相第一屆中國(guó)米粉節(jié)！

史

收藏｜添美優(yōu)料理包使用過(guò)程中要注意這些！

文

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合｜添美食品與江西云廚舉行簽約合作儀式