相傳乾隆年間，有位張氏巧婦能燒一手好菜，在山寨路邊的要道上開(kāi)了一家小餐館，同時(shí)自己也養(yǎng)了一群鴨子，開(kāi)始小鴨子還好管理，漸漸鴨子長(zhǎng)大就不聽(tīng)話了，有時(shí)忙于店里的生意，這群鴨子便成了野鴨，滿上遍野地去糟蹋莊稼，害得張氏天天拿著竹竿又趕又罵：“你們這些該死的鴨子，簡(jiǎn)直像土匪！”。

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鴨子一個(gè)個(gè)長(zhǎng)大了，張氏每天宰幾只招待客人，也許是因?yàn)槟切⿶?ài)撒野的鴨子肉質(zhì)特別細(xì)膩鮮活，再加上張氏的烹調(diào)功夫，她燒的鴨子酥軟嫩滑，鮮香絕倫，引得食客聞香而至，就是腳夫們遠(yuǎn)離十里八里地該吃飯了，也要趕到這家小餐館來(lái)吃。小餐館生意一下火爆，門(mén)庭若市，常常被客人們催促的張氏，有時(shí)匆忙，連鴨腳皮也忘了剝下來(lái)，沒(méi)想到?jīng)]剝皮的鴨腳卻格外好吃，如今湘西一帶還保留了這種吃法。

由于野性的鴨子，加上張氏粗狂的烹調(diào)技藝，融入自然的隨意搭配，從此“土匪鴨”便名聞遐邇了。

添美食品土匪鴨精選上等鴨子，剁成鴨塊，配以自己研發(fā)的配方香料，再經(jīng)小火燜熟，湯汁滲進(jìn)了肉里，讓它變得金黃嫩爛。鴨塊酥香、爛而不膩，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮辣，營(yíng)養(yǎng)豐富！

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。

（實(shí)拍圖）

有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。

許多人對(duì)夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解，甚至認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜瓜果，追求飲食的絕對(duì)清和素。