料理包也稱為速凍料理包、冷凍料理包、常溫料理包，中西餐料理包、中餐料理包、簡餐料理包、微波加熱中西餐、水煮加熱中西餐、餐包、商務(wù)簡餐，目前還沒有統(tǒng)一的、公眾認可的通用名稱，料理包也只是由臺灣同業(yè)與快餐業(yè)內(nèi)消費者認同的命名。它更多的被描述為微波加熱食品、微波水煮炒菜等等。

        料理包是一種通過速凍技術(shù)加工過的烹制食品，各種中西商品菜肴、主食等主餐食品經(jīng)過適當?shù)奶幚�，在放入特制的耐煮、微波PET袋內(nèi)密閉封口，通過各種方式急速凍結(jié)，儲存于-18℃下的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品料理包的最大優(yōu)點是完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)（使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)與口感、香味最大限度的保存下來。

        在目前市場中同時有“常溫料理包”其保存原理與冷凍產(chǎn)品有一定區(qū)別，多數(shù)采用抽真空并后用巴式消毒（高溫殺菌）在121度以上的高溫下將肉制品內(nèi)細菌殺死，當然目前更為先進得技術(shù)是“氮氣保鮮”其中冷凍產(chǎn)品和常溫產(chǎn)品在后期加熱時間，運輸，保存上有一定不同，相同之處就是除具有原食品的營養(yǎng)、美味外，更具備方便、健康、衛(wèi)生、實惠的好處。是城市無明火廚房、中式快餐標準化，中式快餐連鎖，以及中式快餐快速擴展，保證口味品質(zhì)等方面具有劃時代意義，同時目前部分廠家在大型商超也有零售保證能讓更多無烹調(diào)經(jīng)驗的消費者在冰箱里或者家中食品櫥物柜里就能找到健康美味的即時美食。從常溫下降到-40度，保證食物中心溫度在-18度以下，還在食物還沒有發(fā)生物理和化學變化的情況將食物凍住。

       料理包的歷史

       1920年世界上第一臺快速冷凍機在美國試制成功，速凍加工品隨即問世。到50年代速凍食品越來越受到歡迎。調(diào)理包最早出現(xiàn)在生活高度緊張的日本都市，隨即在臺灣的臺北、高雄流行，被商家稱為“媽媽餐”，“住家便當”。
 
        目前廣泛行銷于機場、車站、咖啡廳、外賣、快餐業(yè)態(tài)中。另外，與加工常溫食品相比，經(jīng)過速凍工藝的冷凍調(diào)理包最大程度地減少營養(yǎng)成分流失、加工簡便，成本較低，還延長了食品保存期，已經(jīng)成為無明火餐飲業(yè)態(tài)的主流出品。
      
         中國調(diào)理包產(chǎn)品發(fā)展于改革開發(fā)后，其具體時間在20世紀90年代，為了充實店內(nèi)產(chǎn)品特將常溫和冷凍食品引入。在十多年得發(fā)展中隨著生活節(jié)奏的加快，思想觀念得改善，以及中式快餐標準化理念，規(guī)�；�，逐步推進，已有大部分企業(yè)將眼光主要集中到全國紅火得快餐市場，近兩年來市場情況以初見春天。