料理包是一種通過(guò)速凍技術(shù)加工過(guò)的烹制食品，運(yùn)用于各種中西菜肴、主食等主餐食品的速凍加工處理。當(dāng)1920年世界上第一臺(tái)快速冷凍機(jī)在美國(guó)試制成功后，速凍加工品隨即問(wèn)世。到50年代速凍食品越來(lái)越受到歡迎。

料理包最早出現(xiàn)在生活高度緊張的日本都市，隨即在臺(tái)灣流行，被商家稱為媽媽餐，住家便當(dāng)。廣泛行銷于機(jī)場(chǎng)、車站、咖啡廳、外賣(mài)、快餐業(yè)態(tài)中，已經(jīng)成為無(wú)明火餐飲業(yè)態(tài)的主流出品。

料理包的最大優(yōu)點(diǎn)是完全以低溫狀態(tài)來(lái)保存食品原有的品質(zhì)，而不是借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營(yíng)養(yǎng)與口感、香味最大限度的保存下來(lái)。

雖然關(guān)于添美優(yōu)料理包的操作方法在包裝袋上有說(shuō)明，但還是出現(xiàn)一些由于儲(chǔ)存或操作不規(guī)范從而影響口味的情況。

鑒于這種情況，希望今天這篇文章能為大家更清楚的說(shuō)明添美優(yōu)料理包的正確操作方法，保證添美優(yōu)料理包產(chǎn)品的終極呈現(xiàn)狀態(tài)最佳，客戶體驗(yàn)感最強(qiáng)。

1、料理包產(chǎn)品必須儲(chǔ)存于-18℃以下的低溫環(huán)境，因此收到貨后盡快冷凍室儲(chǔ)存。

2、料理包產(chǎn)品雖然保質(zhì)期有12個(gè)月，但還是要做到先購(gòu)先用。

1、室內(nèi)常溫解凍：將冷凍狀態(tài)下的料理包取出后，放置在室內(nèi)常溫環(huán)境中進(jìn)行自然解凍，待完全解凍（袋內(nèi)無(wú)硬塊）后方可加熱食用。

2、清水浸泡解凍：為提高料理包的解凍效率，可將冷凍狀態(tài)下的料理包取出后直接放置于清水中進(jìn)行自然浸泡解凍，待完全解凍（袋內(nèi)無(wú)硬塊）后方可加熱食用。

3、冰箱冷藏解凍：將冷凍狀態(tài)下的料理包取出后，放置在冰箱冷藏室自然解凍，待完全解凍（袋內(nèi)無(wú)硬塊）后方可加熱食用。

注意：料理包解凍后，必須立即加熱食用，不得長(zhǎng)時(shí)間放置（解凍后的產(chǎn)品只能在冷藏區(qū)保存24小時(shí)）、二次復(fù)凍及反復(fù)解凍，以免影響產(chǎn)品品質(zhì)。

一、水煮加熱：水燒開(kāi)后，把解凍后的料理包，直接放進(jìn)水里面煮，等水再次沸騰后，持續(xù)6-8分鐘的加熱時(shí)間即可完成（加熱過(guò)程中需攪拌一下）。未進(jìn)行預(yù)先解凍的則加熱10-15分鐘。

二、微波爐加熱法：把解凍后的料理包，在袋子上剪個(gè)口，置于深口碗中并放入微波爐里，使用中高溫加熱3-5分鐘左右（注意加熱時(shí)間的把控）；未進(jìn)行預(yù)先解凍的則加熱6-8分鐘。

三、蒸鍋（柜）加熱法：把解凍后的料理包，在袋子上剪個(gè)口，將菜肴完整倒入自備耐熱容器內(nèi)（用保鮮膜或容器蓋將耐熱容器封口），或直接將整袋菜肴置于深口碗中并放入蒸鍋（柜）中，水開(kāi)后或產(chǎn)生蒸汽后，持續(xù)加熱6-10分鐘；未進(jìn)行預(yù)先解凍的則加熱10-15分鐘。

依據(jù)料理包產(chǎn)品不同的特性，特殊品項(xiàng)也有其特別需要注意的事項(xiàng)，例如產(chǎn)品的擺盤(pán)需求、加熱方式及加熱時(shí)間等。具體如下：

1、臺(tái)灣鹵肉：僅適合蓋澆出餐方式使用，出餐時(shí)需均勻?qū)�產(chǎn)品澆淋于米飯之上，以達(dá)到出餐效果最佳；

2、水煮肉片：因菜品湯汁較多屬于該產(chǎn)品的特性，故該品項(xiàng)在出餐時(shí)不建議做蓋澆方式出餐，建議單獨(dú)使用容器盛裝，與米飯隔離，以達(dá)到出餐效果最佳；

3、魚(yú)香茄子、土豆燒牛肉：此類品項(xiàng)在加熱的過(guò)程中應(yīng)盡量避免受到擠壓，以防茄子及土豆出餐裝盤(pán)時(shí)不成形，最終影響裝盤(pán)效果。

食品安全不可忽視，請(qǐng)按正確的方式操作！

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